HISTORY OF MODERN KITCHEN
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Un volume che racconta la nascita della cucina moderna, un vero e proprio viaggio che ripercorre secoli di storia, usi e costumi firmato dallo studioso Claudio Paolini e dalla storica e critica dell’arte Ludovica Sebregondi. Dal fuoco privo di cappe ai primi camini sopraelevati del tardo Medioevo e del Rinascimento - periodo durante il quale inizia la distinzione tra fuoco per riscaldare e fuoco per cucinare - passando per la geniale intuizione di un frate Fiorentino che studia un modo per convogliare il calore e risparmiare combustibile, e arrivare infine alla seconda metà Ottocento che segna la nascita della cucina moderna come la immaginiamo ancora oggi. Una storia che continua nelle Officine Gullo, dove si utilizzano tecniche di produzione di un tempo affiancandole alla tecnologia di oggi.
Formato 23x31 cm
160 pagine
Italiano/inglese
Copertina cartonata con stampa a caldo
Peso 1.282 Kg
ISBN 9788864820460
