L’omaggio a un grande piatto della tradizione romana conosciuto in tutto il mondo. Il nuovo libro, scritto dal critico enogastronomico Aldo Fiordelli, con la prefazione del “gastronauta” Davide Paolini, è viaggio goloso tra le migliori trattorie e ristoranti che propongono nel loro menu la cacio e pepe: 25 a Roma, 12 fuori città ma anche a Londra, Parigi e Dubai. Ogni ristorante viene descritto con curiosità e aneddoti e per ciascun indirizzo sono presenti indicazioni su qualità della pasta, pepe, Pecorino Romano D.O.P., tempi della mantecatura, passaggi salienti della esecuzione, con la descrizione di un ideale abbinamento di vino. Un volume di 196 pagine in italiano e inglese, con più di 250 fotografie inedite.